Le vin de Madère est l’un des ingrédients les plus intrigants en cuisine : à la fois doux, acide, caramélisé, avec une profondeur qui rappelle le xérès ou le porto, mais avec une identité bien …

En feuilletant un livre de recettes ou en regardant une émission de cuisine, il y a de fortes chances que vous soyez déjà tombé sur cette mention mystérieuse : “déglacer au Madère” ou “sauce Madère”. …

Sur un site dédié à Madère, parler de cuisine sans alcool peut sembler surprenant. Pourtant, de nombreux voyageurs qui découvrent l’île tombent amoureux de ses saveurs… sans forcément vouloir consommer d’alcool. Que vous prépariez un …

Dans la plupart des restaurants de Madère, la fameuse sauce au madère accompagne les viandes comme un véritable rituel culinaire. Mais une fois de retour chez vous, il arrive souvent que vous n’ayez pas de …

Sur une île volcanique perdue au milieu de l’Atlantique, la météo n’est pas seulement une question de température ou de pluie : à Madère, elle dessine littéralement le paysage. Brumes qui s’accrochent aux crêtes, nuages …

La météo à l’île de Madère sur 10 jours peut surprendre les voyageurs qui ne connaissent pas encore le climat subtropical de l’archipel. Sur une même journée, vous pouvez enchaîner mer de nuages sur les …

Le madère en cuisine apporte une saveur immédiatement reconnaissable aux sauces, aux viandes mijotées et aux desserts. Mais quand on n’en a pas sous la main, ou que l’on veut éviter l’alcool, que mettre à …

Quiconque prépare un voyage à Madère entend vite parler du fameux « madère », ce vin ambré qui parfume aussi bien les tables de l’île que les sauces en cuisine. Mais entre les étiquettes en …

Un patrimoine vivant : les traditions artisanales de Madère Située au large des côtes du Portugal, dans l’océan Atlantique, l’île de Madère attire autant par ses paysages à couper le souffle que par la richesse …