Lorsque l’on prépare un voyage à Madère, une question revient souvent : mais où se trouve exactement cette île sur la carte du monde ? Mieux situer Madère permet non seulement de se repérer, mais aussi …

Dans la plupart des restaurants de Madère, la fameuse sauce au madère accompagne les viandes comme un véritable rituel culinaire. Mais une fois de retour chez vous, il arrive souvent que vous n’ayez pas de …

Le madère en cuisine apporte une saveur immédiatement reconnaissable aux sauces, aux viandes mijotées et aux desserts. Mais quand on n’en a pas sous la main, ou que l’on veut éviter l’alcool, que mettre à …

Le mot  » madère  » apparaît souvent dans les recettes gastronomiques, mais il désigne en réalité bien plus qu’un simple ingrédient. Derrière cette appellation se cache un vin fortifié produit sur l’archipel de Madère, au large du …

Le vin de Madère est l’un des ingrédients les plus intrigants en cuisine : à la fois doux, acide, caramélisé, avec une profondeur qui rappelle le xérès ou le porto, mais avec une identité bien …

En feuilletant un livre de recettes ou en regardant une émission de cuisine, il y a de fortes chances que vous soyez déjà tombé sur cette mention mystérieuse : “déglacer au Madère” ou “sauce Madère”. …

Vous avez entendu parler de Madère, mais lorsque vous regardez une carte du monde, vous hésitez : est-ce en Europe, en Afrique, au milieu de l’Atlantique ? Cette île portugaise est plus isolée qu’on ne …

À flanc de falaise, entre l’Atlantique et la route côtière, les Cascatas dos Anjos ne sont pas seulement une curiosité spectaculaire de Madère. Cette cascade qui jaillit au-dessus de l’ancienne route ER101, arrosant voitures et …

Le vin de Madère est l’une des signatures gustatives de l’île. On le déguste en apéritif, en digestif, mais aussi en cuisine, où il apporte rondeur, notes caramélisées et profondeur aux sauces. Pourtant, il n’est …

Ponta Moniz hors des sentiers battus : un village au bout du monde Située à l’extrême nord-ouest de Madère, Ponta Moniz (souvent confondue avec Porto Moniz) est un de ces lieux qui donnent l’impression d’être …